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淺析德州扒雞的來源

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淺析德州扒雞的來源

發布日期:2020-02-18 作者: 點擊:

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提起魯菜,大部分人都會想起德州扒雞。德州扒雞可是魯菜的代表菜之一,歷史 悠久,歡迎程度更是非常高?;緛砩綎|的人都會買德州扒雞嘗一嘗。但德州扒雞的歷史,你又知道多少?

德州扒雞起源于明代,創于 清朝,傳于民國,到現在已經有三百多年的歷史了

在明末清初的時候,由于德州經濟繁華,所以醞釀了風味獨特的德州燒雞。當時比較有名氣的三家則是:賈建才、徐恩榮、西方庵張家。

 

1692年的一天,賈建才由于有急事外出,便把煮燒雞的任務交給了小伙計。但小伙計卻不小心把燒雞煮過了頭,賈建才趕緊把燒雞撈出來,卻沒想到,香味四溢引來了鍋爐的行人。

賈建才順著這個巧合又改良了工藝,這也是德州扒雞最原始的做法。他請秀才給雞起了個名。1693 年,賈建才把燒雞拿到元宵燈上賣,從此后名聲大振,德州城出現了燒雞和扒雞同產同銷的局面。

康熙41年,康熙第四次南巡,偶然吃到了德州扒雞,讓康熙贊不絕口,并且還賜了一塊牌匾。之后,王暄便進宮專門做扒雞。

隨著時代的進步和發展,德州扒雞也飛向了全國各地。并逐漸成為了一道名菜。

 

2005 年,德州扒雞被評為了中華老字號,2006 年,德州扒雞被列為山東省非物質文化遺產保護目錄。2007 年,德州扒雞被認定為中國馳名商標。

看完了德州扒雞的歷史,你是不是感覺到很神奇呢?三百多年過去,時代的進步令人嘆為觀止,而德州扒雞卻依舊憑借著美味在魯菜當中占據著一席之地。


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